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完成した料理の見た目は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があります。
中前菜veganCC0 1.0 Universal
修道院風野生の森キノコザクスカの大釜煮
野生の森のキノコと直火でローストした赤ピーマンを甘い玉ねぎと自家製トマトピューレと一緒に大釜でじっくり煮込んだ伝統的な秋の保存食です。
準備
45 min
クック
120 min
合計
165 min
成分
一人分
12
- 茹でて刻んだ野生の森のキノコ1500 g
- 皮をむいた赤カピアピーマンの直火焼き1200 g
- 黄玉ねぎ、みじん切り1000 g
- ひまわり油350 ml
- 濃厚な自家製トマトピューレ600 ml
- 乾燥月桂樹の葉4 個
- 丸ごと黒胡椒1 小さじ
- 粗缶塩2 大さじ
準備手順
1
みじん切りにした玉ねぎを熱いひまわり油で大釜で弱火で25〜30分間、柔らかく甘く半透明になるまでゆっくりと炒めます。
30 min タイマー
2
挽いたローストピーマンと刻んだ森のキノコを加えます。徹底的にかき混ぜ、大釜の底に沿って定期的にかき混ぜながら、30分間穏やかに煮ます。
30 min タイマー
3
トマトピューレを注ぎ、月桂樹の葉、コショウの実、缶詰塩を加えます。油の表面と混合物が光沢があり濃厚になるまで、1〜1.5時間煮ます。熱々を殺菌した瓶に詰めます。
75 min タイマー
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栄養成分
1人分カロリー
180
たんぱく質
3.5g
炭水化物
12g
脂質
13.5g
*1人分の推定値
出所とパブリックドメインの監査
出典: Romanian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Archive)
法的地位: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
ライセンス: Creative Commons CC0 1.0 Universal
