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ギリシャのユーヴァルラキア・アヴゴレモノ（絹のような卵とレモンのスープのミートボールスープ）
繊細な牛肉と米のミートボールをスープでじっくり煮込み、甘美でビロードのような卵とレモンのアヴゴレモノソースを組み合わせた、古典的なギリシャのコンフォートスープです。
準備
25 min
クック
30 min
合計
55 min
成分
4一人分
- 赤身のひき肉450 g
- 短粒米または中粒米70 g
- 玉ねぎ、みじん切り1 piece
- 新鮮なディル、みじん切り1 piece
- オリーブオイル2 tbsp
- 大きな新鮮な卵2 piece
- フレッシュレモンジュース4 tbsp
- 水または軽いスープ1000 ml
- 上質な塩1 tsp
準備手順
1
牛ひき肉、洗った米、すりおろした玉ねぎ、ディル半分、オリーブオイル大さじ1、塩、卵1個を混ぜ合わせます。クルミ大のミートボールに丸めます。
10 min timer
2
水（またはスープ）、残りの油、塩ひとつまみを軽く沸騰させます。ミートボールを慎重に液体の中に入れます。
5 min timer
3
ミートボールとご飯が柔らかくなるまで、蓋をして中弱火で25〜30分間煮ます。
27 min timer
4
残りの卵にレモン汁を加えて泡立てます。継続的に泡立てながら、お玉2杯の熱いスープでゆっくりと焼き戻します。
4 min timer
5
焼き戻したアヴゴレモノを鍋に戻し、軽く回して混ぜ合わせ、火から下ろし、新鮮なディルを飾り、出来上がります。
2 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
