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完成した料理の見た目は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があります。
中メインコースmeatCC0 1.0 Universal
ベトナム風豚バラ肉と卵のココナッツウォーター煮込み (Thịt Kho Tàu)
愛されている旧正月 (テト) のお祝い料理です。厚い角切りの豚バラ肉とゆで卵を、新鮮な若いココナッツウォーターと魚醤で、琥珀色に輝くまで柔らかく煮込みました。
準備
20 min
クック
60 min
合計
80 min
成分
一人分
4
- 豚バラ肉は皮付きで4cm角に切ります。700 g
- 新鮮な若いココナッツウォーター (100% 純粋)500 ml
- ゆで卵、皮をむく4 個
- ベトナムの魚醤 (nước mắm)4 大さじ
- キャラメルベース用グラニュー糖2 大さじ
- アジア産エシャロット（みじん切り）2 個
- ニンニク、みじん切り3 片
準備手順
1
豚バラ肉を沸騰したお湯で2分間下茹でします。水を切り、冷水でよく洗い流します。
4 min タイマー
2
鍋に油大さじ1を入れて砂糖を濃い琥珀色になるまでキャラメリゼします。エシャロット、ニンニク、ポークキューブを加え、2分間混ぜてコーティングします。
5 min タイマー
3
新鮮なココナッツウォーターと魚醤を注ぎます。沸騰させ、泡を取り除き、蓋をして弱火で45分間煮ます。
45 min タイマー
4
皮をむいたゆで卵を加えます。卵が琥珀色の釉薬を吸収し、豚肉がとろけるように柔らかくなるまで、蓋を開けずに15分間煮ます。
15 min タイマー
料理日記
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栄養成分
1人分カロリー
560
たんぱく質
32g
炭水化物
16g
脂質
42g
アレルゲン
魚卵
*1人分の推定値
出所とパブリックドメインの監査
出典: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
法的地位: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
ライセンス: Creative Commons CC0 1.0 Universal
