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完成した料理の見た目は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があります。
中メインコースmeatCC0 1.0 Universal
サイゴンブロークンライスとレモングラスグリルポークチョップ (Cơm Tấm Sườn Nướng)
サイゴンのストリート プレートの決定版: 香ばしく蒸した砕いた米粒の上に、レモングラス、ニンニク、魚醤のマリネで炎の上でキャラメリゼした薄いポークチョップを乗せ、ネギ油 (mỡ hành) をかけます。
準備
25 min
クック
20 min
合計
45 min
成分
一人分
4
- 骨付きポークチョップ（厚さ約1cm）4 個
- ベトナムの砕米（cơm tấm）、蒸したもの300 g
- レモングラスの茎、細かく刻んだもの3 本
- ベトナムの魚醤3 大さじ
- エシャロットとニンニク（みじん切り）3 片
- 黒砂糖またはコンデンスミルク2 大さじ
- ネギの熱油炒め (mỡ hành)3 大さじ
準備手順
1
ポークチョップを刻んだレモングラス、魚醤、エシャロット、ニンニク、ブラウンシュガーに少なくとも30分間、または一晩マリネします。
30 min タイマー
2
砕いた米をふわふわ、乾燥し、質感が分離するまで蒸します。
20 min タイマー
3
ポークチョップを中強火で片面4〜5分、焦げてベタベタしてカラメル状になるまで焼きます。熱々のネギ油とスライスしたキュウリをトッピングした砕いたご飯の横に盛り付けます。
10 min タイマー
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栄養成分
1人分カロリー
520
たんぱく質
36g
炭水化物
48g
脂質
20g
アレルゲン
魚
*1人分の推定値
出所とパブリックドメインの監査
出典: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
法的地位: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
ライセンス: Creative Commons CC0 1.0 Universal
