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完成した料理の見た目は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があります。
中前菜meatCC0 1.0 Universal
伝統的なベトナムのパリパリ揚げ春巻き (Chả Giò / Nem Rán)
ベトナムで愛されるバンケットロール: 薄いライスペーパーの皮 (バインチャン) で豚ひき肉、エビのひき肉、きくらげ、春雨を包み、パチパチパチパチ音がするまで揚げ、甘酸っぱいヌオックチャムソースを添えます。
準備
30 min
クック
15 min
合計
45 min
成分
一人分
4
- ベトナムのライスペーパーシート（バインチャン）16 個
- 豚肩ミンチ300 g
- 生のエビ、皮をむき、細かく刻む150 g
- 乾燥キクラゲを戻して細切りにしたもの30 g
- 浸して短く切ったガラスセロハン麺50 g
- ベトナムの魚醤（ヌクマム）1 大さじ
- 揚げ物用植物油300 ml
準備手順
1
豚ひき肉、みじん切りのエビ、細切りのキノコ、カット春雨、魚醤、卵黄、黒コショウを混ぜて、まとまった詰め物を作ります。
8 min タイマー
2
砂糖をひとつまみ加えたぬるま湯でライスペーパーを軽く拭きます。スプーン一杯のフィリングを置き、側面を折り、前方にぴったりと転がしてきちんとした円柱を作ります。
12 min タイマー
3
春巻きを数回に分けて中火で6〜8分間、水膨れができ、パチパチ音がし、黄金色になるまで揚げます。新鮮なレタスとハーブで包み、熱々をヌオックチャムにつけてお召し上がりください。
8 min タイマー
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栄養成分
1人分カロリー
340
たんぱく質
21g
炭水化物
24g
脂質
18g
アレルゲン
甲殻類魚
*1人分の推定値
出所とパブリックドメインの監査
出典: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
法的地位: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
ライセンス: Creative Commons CC0 1.0 Universal
