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完成した料理の見た目は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があります。
中スープとスープfishCC0 1.0 Universal
ベトナムのブンリュー（カニとトマトのビーフンスープと豆腐のシュークリーム）
ハノイで大切にされている甘くてピリッとしたヌードル スープ: 濃厚で香り高いトマトとカニのスープに繊細な春雨が入り、その上に刻んだサワガニのペースト、卵、黄金色に輝く揚げ豆腐のパフ、新鮮なベトナムのハーブがたっぷりと含まれています。
準備
20 min
クック
25 min
合計
45 min
成分
一人分
4
- 調理した細い丸いビーフン (bún)400 g
- サワガニのすり身またはカニ肉のすり身200 g
- 熟したトマトをくさび形に切ります4 個
- 油揚げパフ（半分）120 g
- 新鮮な卵、溶き卵2 個
- 魚醤3 大さじ
- 米酢2 大さじ
- エシャロット（みじん切り）2 個
- ポークまたはチキンストック1200 ml
準備手順
1
みじん切りのカニペーストと溶き卵、魚醤大さじ1、黒コショウを加えて泡立て、ふわふわのカニ雲の混合物を作ります。
3 min タイマー
2
エシャロットを大さじ1の油で炒め、トマトのくし切りを加え、柔らかくなって汁が出てくるまで3分間炒めます。
3 min タイマー
3
だし汁、酢、魚醤を注ぎます。穏やかに煮て、カニの混合物をスプーンで入れます。塊は柔らかな雲となって浮き上がります。
8 min タイマー
4
豆腐パフを加えて3分ほど煮る。ボウルに春雨、お玉の熱々スープ、カニ雲、豆腐を麺の上に置きます。温かいままお召し上がりください。
4 min タイマー
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栄養成分
1人分カロリー
390
たんぱく質
24g
炭水化物
48g
脂質
12g
アレルゲン
甲殻類魚卵soya
*1人分の推定値
出所とパブリックドメインの監査
出典: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
法的地位: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
ライセンス: Creative Commons CC0 1.0 Universal
