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完成した料理の見た目は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があります。
中スープとスープmeatCC0 1.0 Universal
ベトナムのBún Bò Huế（レモングラスとフレッシュハーブが入ったスパイシーなインペリアルビーフヌードルスープ）
中部ベトナムで尊敬される皇室のヌードル スープ: じっくり煮込んだ濃厚な牛肉スープに、砕いたレモングラス、燃えるようなラー油、濃厚なビーフン、ガーデン ハーブが深く染み込んでいます。
準備
25 min
クック
60 min
合計
85 min
成分
一人分
4
- 骨付き牛すね肉700 g
- 傷をつけて縛られたレモングラスの茎4 本
- 太い円筒状のビーフン（ブン）350 g
- 魚醤3 大さじ
- アナトーまたはパプリカ入りラー油2 大さじ
- エシャロット（皮をむく）3 個
- 新鮮なライムのウェッジ1 個
- フレッシュミント、タイバジル、ネギ4 大さじ
- 塩1 大さじ
準備手順
1
牛すね肉を2.5リットルの塩水で泡を取り除きながら煮ます。傷ついたレモングラスとエシャロットを加えます。肉が柔らかくなるまで弱火で50分間煮ます。
50 min タイマー
2
牛すね肉を取り除き、薄くスライスします。沸騰したスープに魚醤と香り豊かなラー油を入れて混ぜ、味を調整します。
5 min タイマー
3
太いビーフンを茹でて水を切り、大きなスープボウルに分けます。その上にスライスした牛肉を乗せ、沸騰したレモングラススープを注ぎ、新鮮なミント、バジル、ネギ、ライムを添えます。
5 min タイマー
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栄養成分
1人分カロリー
450
たんぱく質
36g
炭水化物
52g
脂質
11g
アレルゲン
魚
*1人分の推定値
出所とパブリックドメインの監査
出典: International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Heritage Culinary Archive)
法的地位: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
ライセンス: Creative Commons CC0 1.0 Universal
