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ベトナムビーフフォー（スターアニスとフレッシュハーブ入りフォーボーヌードルスープ）
ベトナムで愛される国民的屋台料理：繊細なビーフンと薄切り牛肉を、焦がし生姜、八角、シナモンで煮込んだ香り豊かな透明なスープに浸したもの。
準備
20 min
クック
45 min
合計
65 min
成分
4一人分
- 牛サーロインまたはテンダーロインを紙のように薄くスライス400 g
- フォー用平打ちビーフン250 g
- 黄玉ねぎ、半分に切る1 piece
- 生の根生姜（縦半分）40 g
- シナモンスティックとスターアニスのさや1 piece
- 濃厚な牛骨スープまたはスープ1400 ml
- 塩1.5 tsp
準備手順
1
半分に切った玉ねぎと生姜を乾いたフライパンで、縁の周りが黒くなるまで炒め、独特の香りを出します。
5 min timer
2
焦がした玉ねぎ、生姜、シナモン、スターアニス、塩を加えたビーフスープを35〜40分間煮ます。透明になるまでスープを濾します。
40 min timer
3
ビーフンを沸騰したお湯で3〜4分間茹で、水を切り、冷水で洗います。
4 min timer
4
麺を4つの深めのボウルに分け、その上に生の紙のように薄い牛肉のスライスを並べます。
2 min timer
5
お玉で沸騰した熱いスープを牛肉のスライスの上に直接かけます（熱ですぐに肉に火が通ります）。ライムウェッジとハーブを添えてお召し上がりください。
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
