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古典的なフランスのヴィシソワーズ (ベルベットのネギとジャガイモのスープ)
典型的なフランスの冷製または温製スープです。甘いネギと柔らかいジャガイモをバターで優しく煮込み、野菜スープでピューレにし、生クリームと新鮮なチャイブで仕上げます。
準備
15 min
クック
25 min
合計
40 min
成分
4一人分
- ネギの白い部分と薄緑色の部分400 g
- でんぷん質のジャガイモ400 g
- バター30 g
- 野菜スープ800 ml
- 濃厚なホイップクリーム100 ml
- 新鮮なチャイブを細かく刻みます2 tbsp
- 塩と白胡椒1 tsp
準備手順
1
スープポットでバターを弱火で溶かします。スライスしたネギを焦げ目をつけずに8〜10分間そっと炒めます。
9 min timer
2
角切りのジャガイモ、野菜スープ、塩を加えます。ジャガイモが完全に柔らかくなるまで、15〜20分間静かに煮ます。
17 min timer
3
浸漬ブレンダーで完全に滑らかになるまでピューレ状にします。
3 min timer
4
クリームを加えてかき混ぜ、白コショウで味付けし、よく冷やして（または温めてお召し上がりください）、刻んだチャイブを飾ります。
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: French Traditional Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
