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本格的なウクライナのデルニー（玉ねぎと一緒に揚げた黄金色のクリスピーポテトパンケーキ、サワークリーム添え）
ウクライナの囲炉裏を代表するホッとする食べ物。でんぷん質のジャガイモを、変色を防ぐために甘い玉ねぎと一緒にすりおろし、卵でとじ、フライパンで焼き、粉々に砕けるレース状の縁取りの金色のケーキにし、サワークリームを添えます。
準備
15 min
クック
15 min
合計
30 min
成分
4一人分
- でんぷん質のジャガイモ、皮をむく800 g
- 黄玉ねぎ、細かくすりおろす1 piece
- 大きな新鮮な卵1 piece
- 中力粉2 tbsp
- フライパン用ひまわり油60 ml
- サービング用の濃厚なサワークリーム200 g
- 塩1 tsp
準備手順
1
玉ねぎとジャガイモをおろし金の一番細かいヤスリの歯で交互にすりおろし、玉ねぎの汁がジャガイモの変色を防ぎます。余分な水をふるいに通して静かに絞ります。
6 min timer
2
溶き卵、小麦粉、塩をジャガイモの混合物に加えます。スプーンで手早くかき混ぜて滑らかな生地にします。
2 min timer
3
ひまわり油を鋳鉄フライパンで中火で加熱します。大さじ山盛りの生地を落とし、軽く平らにして8～10cmの円盤状にします。
3 min timer
4
レースが入ったパリッとした縁で濃い黄金色になるまで、片面3〜4分揚げます。ペーパータオルで水気を切り、熱々のサワークリームをたっぷり添えてお召し上がりください。
6 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Balkan and Eastern European Culinary Heritage / USDA Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Regional Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
