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完成した料理の見た目は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があります。
上級者向けメインコースvegetarianCC0 1.0 Universal
伝統的なトルコの水ボレック (ス ボレシ)、茹でた生地の層、ベヤズ ペイニル、パセリを添えて
トルコのペストリー工芸の最高傑作。紙のように薄い大きなパスタシートを沸騰したお湯でさっと茹で、氷水でショックを与え、溶かしたバター、塩味の白いチーズ、パセリをラザニアのように重ね、金色の皮に焼き上げます。
準備
45 min
クック
35 min
合計
80 min
オーブン
190°C (170°C vent.)
成分
一人分
8
- 中力小麦粉500 g
- 新鮮な大きな卵5 個
- 無塩バターを溶かしたもの180 g
- トルコの白い羊のチーズまたはフェタチーズ、砕いたもの350 g
- 新鮮な平葉パセリ、細かく刻む4 大さじ
- 塩1 大さじ
準備手順
1
小麦粉、卵、塩小さじ1、水50mlを混ぜて、滑らかでしっかりとしたパスタ生地を作ります。 10個のボールに分割し、蓋をして30分間休ませます。
30 min タイマー
2
各ボールを大きくて薄いシートに丸めます。最初のシートを調理せずにバターを塗ったトレイに置きます。次の8枚を沸騰した塩水で1分間1枚ずつ下茹でし、氷水で衝撃を与え、清潔なタオルの上で水気を切ります。
25 min タイマー
3
フリル状に茹でたシートを4枚重ねて、それぞれに溶かしたバターを塗ります。砕いたチーズとパセリのフィリングを散らします。残りの4枚の茹でたシートにバターを塗ります。最後の生のシートを上に乗せ、バターを刷毛で塗り、きつね色でカリカリになるまで 190°C (375°F) で 35 分間焼きます。
35 min タイマー
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栄養成分
1人分カロリー
420
たんぱく質
16g
炭水化物
41g
脂質
22g
アレルゲン
グルテン乳卵
*1人分の推定値
出所とパブリックドメインの監査
出典: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
法的地位: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
ライセンス: Creative Commons CC0 1.0 Universal
