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トルコのスベリヒユのサラダ（クリーミーなガーリックヨーグルトとローストクルミを添えたセミゾトゥ・サラタス）
典型的なさわやかなエーゲの夏のメゼです。ジューシーでシャキシャキとした野生のスベリヒユの葉を濃厚な濾したガーリックヨーグルトに混ぜ込み、エキストラバージンオリーブオイルをたっぷりとかけて、トーストしたクルミの半分を散りばめました。
準備
15 min
クック
0 min
合計
15 min
成分
4一人分
- 新鮮な野生のスベリヒユの葉または柔らかいベビーほうれん草400 g
- 濃厚な水切りトルコヨーグルトまたはギリシャヨーグルト350 g
- ニンニクをみじん切りにしてペーストにする2 clove
- エクストラバージンオリーブオイル2 tbsp
- 半分に切ったクルミ、軽くトーストしたもの40 g
- 上質な海塩0.5 tsp
準備手順
1
スベリヒユの葉を冷水でよく洗い、完全に脱水して乾燥させ、柔らかい小枝を一口大に折ります。
5 min timer
2
大きなボウルに、砕いたニンニク、オリーブオイル大さじ1、塩を加えた濃厚ヨーグルトをクリーミーで滑らかになるまで泡立てます。
3 min timer
3
スベリヒユの葉をガーリックヨーグルトに優しく混ぜて、各葉がたっぷりとコーティングされるようにします。
2 min timer
4
浅い皿にサラダを広げ、残りのオリーブオイルを回しかけ、その上にローストしたクルミを散らし、冷やしてお召し上がりください。
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
