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トルコのカイセリ マンティ (小さな牛肉団子、ガーリック ヨーグルトと熱々のパプリカ バター添え)
アナトリアの家庭料理の最高峰：スパイスを効かせた牛ひき肉を詰めたミニチュアの手作り餃子を柔らかくなるまで煮て、冷たい濃厚なガーリックヨーグルトに浸し、熱々の赤唐辛子と乾燥ミントバターで仕上げます。
準備
40 min
クック
15 min
合計
55 min
成分
4一人分
- 中力粉300 g
- 卵1 piece
- 牛ひき肉250 g
- 玉ねぎをすりおろして絞る1 piece
- 濃厚な水切りトルコヨーグルトまたはギリシャヨーグルト350 g
- ニンニクのクローブ（砕いたもの）3 clove
- バター50 g
- ドライミントとアレッポペッパー（プルビバー）1 tbsp
- 塩1 tsp
準備手順
1
小麦粉、卵、水100ml、塩小さじ1/2を混ぜて、しっかりとしたパスタ生地を作ります。 20分休憩。
20 min timer
2
生地を紙のように薄く伸ばし、2.5cm角に切ります。味付けした牛肉と玉ねぎを少しずつ中央に置きます。
15 min timer
3
上部の四隅をつまんで小さな袋を密封します。塩を加えた水で柔らかくなるまで8〜10分間茹でます。
10 min timer
4
ヨーグルトに砕いたニンニクと塩を加えて泡立てます。小さな鍋にバターとパプリカ、ドライミントを入れて泡立ち香りが立つまで炒めます。
3 min timer
5
マンティの水を切り、浅いボウルにスプーンで入れ、冷たいガーリックヨーグルトをたっぷりと注ぎ、泡立ったスパイス入りバターを注ぎます。
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
