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完成した料理の見た目は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があります。
中メインコースmeatCC0 1.0 Universal
本格的なトルコのブルサ・イスケンデル・ケバップ、温かいピド、トマトソース、熱々のブラウンバター添え
ブルサの世界的に有名な料理の傑作：ジューシーに削った牛肉と子羊肉をトーストしたピデブレッドの上に重ね、ピリッとした熱いトマトのクーリ、焼けるように焦げたバター、冷たい水切りトルコヨーグルトがたっぷりかかっています。
準備
20 min
クック
20 min
合計
40 min
成分
一人分
4
- 非常に薄く削ったビーフリブロースとラム肉600 g
- トルコのピデまたはピタパン、2cm角に切る250 g
- フレッシュな無塩バターで熱々の仕上がりに80 g
- トマトペーストと赤唐辛子ペースト3 大さじ
- 濃厚水切りトルコヨーグルト（ズズメ）250 g
- トルコ産ピーマン（飾り用焦がし）4 個
- 塩1 小さじ
準備手順
1
パイドブレッドキューブを乾いたフライパンで軽くカリカリになるまでトーストします。お皿に均等に盛り付けます。
5 min タイマー
2
薄くスライスした肉を熱したフライパンで強火で、こんがりジューシーになるまで4〜5分間焼きます。別の鍋で、トマトペーストと水100ml、バター大さじ1を入れて艶のあるソースに煮ます。
8 min タイマー
3
トーストした角切りパンの上に熱い肉を重ね、温かいトマトソースを注ぎ、冷たい水切りヨーグルトの山と焦がしたコショウを横に置きます。残りのバターを泡立ち、香りが立ち、焼けるように熱くなるまで溶かし、テーブルで肉の上に演劇的に注ぎます。
5 min タイマー
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栄養成分
1人分カロリー
560
たんぱく質
39g
炭水化物
38g
脂質
28g
アレルゲン
グルテン乳
*1人分の推定値
出所とパブリックドメインの監査
出典: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
法的地位: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
ライセンス: Creative Commons CC0 1.0 Universal
