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トルコのイクリ・キョフテ（香辛料をきかせたミンチ肉とクルミを詰めたカリカリ魚雷ブルグールの殻）
トルコ料理の最高の成果の 1 つです。上質なブルガー小麦で作られた薄くてサクサクした魚雷型の殻の中に、焦げ目をつけたひき肉、カラメル状の玉ねぎ、砕いたクルミの風味豊かなスパイスの効いた詰め物が入っています。
準備
35 min
クック
20 min
合計
55 min
成分
4一人分
- 詰め物用ひき肉350 g
- 黄玉ねぎ、みじん切り2 piece
- くるみ、粗く刻む50 g
- ブルガーの殻を結ぶための小麦粉3 tbsp
- 揚げ物用植物油100 ml
- 塩1 tsp
準備手順
1
詰め物：玉ねぎが柔らかくなるまで炒め、ひき肉を加えて徹底的に調理します。クルミと塩を加えてかき混ぜます。完全に冷ましてください。
10 min timer
2
殻の場合: 細かいブルグル 200 g を 200 ml の熱湯に 15 分間浸し、小麦粉と塩でしっかりとこねて弾力のある生地状のペーストにします。
15 min timer
3
クルミ大の生地を取り出し、親指でくりぬいて薄いカップ状にし、詰め物を詰めて、とがったサッカーの形につまみ閉じます。
10 min timer
4
深いフライパンに油を熱し、濃い黄金色でカリカリになるまで5〜6分間炒めます。レモンを添えて温かいうちにお召し上がりください。
6 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
