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完成した料理の見た目は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があります。
中前菜veganCC0 1.0 Universal
肉なしトルコ風シフテ、スモーキーウルファペッパーとザクロ糖蜜添え
トルコ南東部の伝説的な屋台スナック。氷、スモーキーなウルファ イソット チリフレーク、トマトと赤唐辛子のペースト、甘酸っぱいザクロの糖蜜をレタスと一緒にミントと一緒に激しく練り込んだ極細のブルグルです。
準備
35 min
クック
0 min
合計
35 min
成分
一人分
6
- 極細のダークブルグル (çiğ köftelik)300 g
- スモーキーウルファイソットブラックチリフレーク3 大さじ
- トルコ風唐辛子ペーストとトマトペースト3 大さじ
- 純粋なザクロ糖蜜 (nar ekşisi)3 大さじ
- ニンニクを滑らかなペースト状に砕いたもの4 片
- エクストラバージンオリーブオイル40 ml
- フレッシュレモンジュース2 大さじ
- 塩1 小さじ
準備手順
1
ウルファ・イソットのフレークをオリーブオイルと大さじ2の温水に10分間浸し、深い色とスモーキーな香りを開花させます。
10 min タイマー
2
ブルグル、トマトとペッパーペースト、ニンニク、塩を隆起したトレイに置きます。時々氷を加えながら、熱を加えずに機械的にブルグルに水分を与えて柔らかくしながら、手の甲で20分間激しくこねます。
20 min タイマー
3
開花したイソット油、ザクロ糖蜜、レモン汁で作業します。滑らかで光沢があるまでさらに5分間こねます。分量を手のひらで指の形に絞り、レタス、フレッシュミント、レモンを添えてお召し上がりください。
5 min タイマー
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栄養成分
1人分カロリー
260
たんぱく質
7g
炭水化物
44g
脂質
8g
アレルゲン
グルテン
*1人分の推定値
出所とパブリックドメインの監査
出典: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
法的地位: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
ライセンス: Creative Commons CC0 1.0 Universal
