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トルコほうれん草とフェタ・ボレック（風味豊かなチーズとハーブの詰め物を添えたサクサク巻いたフィロペーストリー）
典型的なイスタンブールのベーカリーの定番です。卵ヨーグルトウォッシュを刷毛で塗った金色のフレーク状のフィロ生地のシートを、新鮮なほうれん草とクリーミーなフェタチーズの周りに巻き付け、カリカリになるまで焼き、ゴマとナイゲラの種を振りかけます。
準備
25 min
クック
35 min
合計
60 min
成分
6一人分
- フィロペーストリーシート300 g
- 砕いたフェタチーズ（ベヤズ・ペイニル）250 g
- しおれて絞って乾燥させた新鮮なほうれん草300 g
- 大きめの卵（溶きほぐしたもの）2 piece
- プレーンヨーグルト100 g
- オリーブオイル50 ml
- トッピング用ゴマとニゲラシード1 tbsp
準備手順
1
ボウルに卵、ヨーグルト、オリーブオイルを入れて泡立て、ペーストリーウォッシュを作ります。
2 min timer
2
絞った乾燥ほうれん草を砕いたフェタチーズと黒胡椒と混ぜ合わせます。
3 min timer
3
フィロシートにブラシでウォッシュを塗り、端に沿ってスプーンで詰め、長い円筒形に丸め、油を塗った天板に巻きます。
10 min timer
4
残りの卵液を刷毛で塗り、ゴマを散らし、濃いきつね色になりフレーク状になるまで190℃で35分間焼きます。
35 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
