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完成した料理の見た目は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があります。
中メインコースmeatCC0 1.0 Universal
本格的なトルコのアダナ ケバプ (幅広の鉄の刃で手で刻んだスパイシーなラム串)
アダナの伝説的な料理のアイコン：子羊の肉と尻尾の脂を両手の曲がった包丁（ズル）で手刻みし、甘唐辛子、唐辛子フレーク、塩だけで練り、幅広の平串に刺して直火で焼きます。
準備
25 min
クック
15 min
合計
40 min
成分
一人分
4
- 天然脂がたっぷり入った子羊の肩と胸肉700 g
- 甘い赤カピアペッパーを手で刻み、乾燥させて絞ったもの1 個
- トルコの唐辛子フレーク (プル ビーバー)1 大さじ
- 粗塩1 小さじ
- 温かいラバシュのフラットブレッド4 個
準備手順
1
ラム肉を包丁で細かく手切りします。絞った赤唐辛子、ホットチリフレーク、塩を加えます。肉が粘着性のあるタンパク質エマルションを生成するまで、10分間激しくこねます。 1時間冷やします。
60 min タイマー
2
手を温水に浸し、冷えた肉を一握り取り、幅の広い平らな串にしっかりと押し付け、指でへこみ、特徴的な波状のリブパターンを形成します。
8 min タイマー
3
串を強火で6〜8分間グリルし、液だれを防ぐために頻繁に返します。熱々のケバップの上にラバッシュ フラットブレッドを押し付けておいしいジュースを吸収し、串から外した肉をパンの上に滑らせて、ウルシ玉ねぎのサラダを添えます。
8 min タイマー
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栄養成分
1人分カロリー
490
たんぱく質
36g
炭水化物
28g
脂質
26g
アレルゲン
グルテン
*1人分の推定値
出所とパブリックドメインの監査
出典: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
法的地位: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
ライセンス: Creative Commons CC0 1.0 Universal
