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完成した料理の見た目は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があります。
中前菜fishCC0 1.0 Universal
伝統的なチュニジアのブリック・ア・ウフ (とろとろの卵、マグロ、パセリが入ったクリスピー ペストリー ポケット)
象徴的なチュニジアのラマダン名物。マグロ、塩味のケイパー、新鮮な平葉パセリ、ハリッサ、生の全卵を巻き込んだ薄いワルカのペーストを、濃厚なトロトロの黄身で粉々に砕けるまで瞬間的に揚げます。
準備
15 min
クック
10 min
合計
25 min
成分
一人分
4
- 丸いブリックまたはワルカのペストリーシート4 個
- 新鮮な全卵4 個
- 油を切ったツナ缶160 g
- 新鮮な平葉パセリを細かく刻む30 g
- ケッパーの水気を切った1 ½ 大さじ
- 本格チュニジアのハリッサペースト1 小さじ
- 浅揚げ用植物油100 ml
- サービング用レモンウェッジ1 個
- 塩と挽きたての黒胡椒3 g
準備手順
1
平らな皿にブリックシートを1枚置きます。フレーク状のマグロ、新鮮なパセリ、ケッパー、ハリッサを塗って中央に山を置き、小さな巣の形を作ります。
2
生卵を丸ごと丁寧に中心に割り入れます。塩とコショウで味付けします。シートを素早く半月状に折り曲げます。
3
すぐにパッケージを中温の浅い油にスライドさせます。泡が立って濃い黄金色になり、黄身がトロトロになるまで片面1.5〜2分ずつ揚げます。ペーパータオルの上で水気を切り、新鮮なレモンを添えて熱々をお召し上がりください。
料理日記
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栄養成分
1人分カロリー
310
たんぱく質
18g
炭水化物
20g
脂質
17.5g
アレルゲン
グルテン卵魚
*1人分の推定値
出所とパブリックドメインの監査
出典: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
法的地位: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
ライセンス: Creative Commons CC0 1.0 Universal
