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トムヤムクン（キノコ入りタイのレモングラスシュリンプの辛くて酸っぱいスープ）
世界で最も有名なタイの酸っぱいスープ。レモングラス、ガランガル、唐辛子、新鮮なライムがたっぷり入った、燃えるような香り高い透明なスープの中で泳ぐ柔らかいエビとキノコ。
準備
15 min
クック
15 min
合計
30 min
成分
4一人分
- 尾付きの生エビ（皮をむいたもの）400 g
- ボタンまたはヒラタケ、4等分200 g
- 小さな熟したトマト、4等分150 g
- 生の生姜またはガランガル、スライス30 g
- 傷のある新鮮なタイ産赤唐辛子2 piece
- フレッシュライムジュース4 tbsp
- 水または軽いエビのストック1000 ml
- 塩1 tsp
準備手順
1
鍋に湯を沸かし、生姜の薄切り、唐辛子、塩を入れます。 5分間煮て注入します。
5 min timer
2
4等分したキノコとトマトを加えます。 3分間煮ます。
3 min timer
3
生のエビを加え、ピンク色になり火が通るまで2〜3分間そっと茹でます。
3 min timer
4
すぐに火を止めて（柑橘類の鮮やかさと新鮮さを保つために重要です）、新鮮なライムジュースを加えてかき混ぜます。
1 min timer
5
蒸しスープをボウルに入れ、新鮮なコリアンダーの葉を飾ります。
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
