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完成した料理の見た目は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があります。
中メインコースfishCC0 1.0 Universal
タイのプラード・プリック（カリカリの魚のフライ、甘酸っぱくスパイシーなタマリンドチリソース添え）
タイを象徴する海岸沿いのお祝いの目玉: スズキをまるごと揚げて、外はカリカリ、中はジューシーで、ピリッとしたタマリンド、燃えるような鳥の目の唐辛子、パームシュガー、ニンニクのバランスが取れた魅力的な光沢のあるソースにたっぷりと浸されています。
準備
15 min
クック
15 min
合計
30 min
成分
一人分
4
- 鱗と内臓を取り除いたスズキまたはタイの丸ごと700 g
- タマリンド濃縮ペースト3 大さじ
- 削ったパームシュガーまたはブラウンシュガー3 大さじ
- タイの魚醤（ナンプラー）3 大さじ
- タイ産バーズアイ唐辛子（みじん切り）5 個
- ニンニク、みじん切り5 片
- 揚げ物用中性油500 ml
- 飾り用の新鮮なコリアンダーの葉2 大さじ
準備手順
1
魚全体をペーパータオルで軽くたたいて完全に乾かします。肉の両側を骨に向かって斜めに2cm間隔で切り込みを入れます。
3 min タイマー
2
中華鍋に油を入れて180℃に加熱します。魚を片面6〜7分、皮がパリッと黄金色になるまで注意深く揚げます。大皿に移します。
13 min タイマー
3
小さな鍋に、大さじ1の油でニンニクと唐辛子を1分間炒めます。タマリンド、パームシュガー、魚醤を加えて混ぜ、濃厚な粘着性のあるグレーズに煮込みます。
4 min タイマー
4
カリカリの魚の上に熱々の甘酸っぱいソースを注ぎ、新鮮なコリアンダーを飾り、すぐにジャスミンライスと一緒にお召し上がりください。
1 min タイマー
料理日記
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栄養成分
1人分カロリー
390
たんぱく質
36g
炭水化物
20g
脂質
18g
アレルゲン
魚
*1人分の推定値
出所とパブリックドメインの監査
出典: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
法的地位: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
ライセンス: Creative Commons CC0 1.0 Universal
