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タイのパッシーユー（鶏肉、卵、中国ブロッコリーの幅広ビーフン炒め）
バンコクで愛されている定番のストリート フードです。灼熱の熱で焼いて独特の中華鍋のスモーキーさを出した幅広の平らなビーフンを、柔らかいスライスチキン、スクランブルエッグ、シャキシャキのブロッコリー、濃い甘口醤油で和えています。
準備
15 min
クック
10 min
合計
25 min
成分
3一人分
- 幅広平打ちビーフン250 g
- 鶏胸肉、薄切り250 g
- 大きな卵2 piece
- 中国ブロッコリーまたは通常のブロッコリーの小花200 g
- ニンニク、みじん切り3 clove
- 濃口醤油と普通醤油3 tbsp
- 炒め用植物油2 tbsp
準備手順
1
乾燥幅広麺をぬるま湯に浸して柔らかくし、よく水を切ります。
10 min timer
2
中華鍋に油大さじ1を熱します。みじん切りのニンニクを20秒炒め、鶏肉を加え、焦げ目がつくまで2〜3分炒めます。
3 min timer
3
鶏肉を片側に寄せ、空いた中央に卵を割り入れ、柔らかく固まるまで素早くスクランブルします。
1 min timer
4
麺、ブロッコリー、醤油を入れて和えます。強火で炒め、中華鍋の表面で麺を少し焦がして本格的なスモーキーな風味を出します。
3 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: East & South Asian Culinary Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Asian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
