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完成した料理の見た目は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があります。
中スープとスープmeatCC0 1.0 Universal
タイ北部のカオソーイ（チキンとクリスピーヌードルが入った濃厚なココナッツカレーヌードルスープ）
タイ北部の伝説的なボウルです。ほろほろ柔らかなチキンが入った、うっとりするほど香り豊かなココナッツイエローのカレースープ。柔らかな卵麺の上に盛り付けられ、パチパチと音を立てるカリカリ揚げ麺、高菜のピクルス、ライムが金色に絡み合います。
準備
20 min
クック
35 min
合計
55 min
成分
一人分
4
- 骨付き鶏ドラムスティック600 g
- 全脂肪ココナッツミルク600 ml
- 生卵麺（半茹で、半カリカリ揚げ）350 g
- タイ風イエローカレーまたはカオソイペースト3 大さじ
- タイの魚醤（ナンプラー）2 大さじ
- パームシュガーまたはブラウンシュガー1 大さじ
- 新鮮なライム（4等分）2 個
準備手順
1
鍋にココナッツクリーム100mlを入れ、油が溶けるまで加熱します。カレーペーストを香りが立つまで3分間炒めます。鶏もも肉を加え、ペーストをしっかりと塗ります。
5 min タイマー
2
残りのココナッツミルクとチキンスープ300mlを注ぎます。魚醤とパームシュガーを加えて混ぜます。蓋をして弱火で鶏肉がとろけるまで30分煮る。
30 min タイマー
3
卵麺の4分の3を2〜3分間茹で、深めのボウルに分けます。残った生麺を高温の油で数秒間、膨らみ、カリカリになるまで炒めます。ゆでた麺の上に濃厚なカレースープと鶏肉を盛り付け、カリカリの焼きそばの巣をかぶせ、新鮮なライムのウェッジを添えます。
7 min タイマー
料理日記
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栄養成分
1人分カロリー
590
たんぱく質
36g
炭水化物
48g
脂質
31g
アレルゲン
グルテン卵魚
*1人分の推定値
出所とパブリックドメインの監査
出典: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
法的地位: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
ライセンス: Creative Commons CC0 1.0 Universal
