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完成した料理の見た目は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があります。
中メインコースmeatCC0 1.0 Universal
イサーン タイ風グリルチキン (ガイヤーン、レモングラス、ニンニク、スパイシー ジェウ ディップ ソース添え)
イサーンの伝説的な屋台バーベキュー。新鮮なレモングラス、コリアンダーの根、白コショウ、ニンニク、魚醤をすり鉢で叩いた香り豊かなペーストにマリネしたジューシーな骨付きチキンを、ピリッとしたナム ジム ジェウ ソースと一緒に炭火でスモーキーに完璧に焼き上げます。
準備
20 min
クック
25 min
合計
45 min
オーブン
200°C (180°C vent.)
成分
一人分
4
- 骨付き皮付き鶏もも肉を深く刻み込みました800 g
- 新鮮なレモングラスの茎、柔らかい白い芯をみじん切りにしたもの2 本
- 細かく砕いたコリアンダーの根と茎3 大さじ
- ニンニクのクローブ（砕いたもの）6 片
- タイの魚醤3 大さじ
- 挽いた白胡椒1 小さじ
- パームシュガーまたはブラウンシュガー1 大さじ
- ディップソース用のフレッシュライムジュース2 大さじ
準備手順
1
レモングラス、コリアンダーの根、ニンニク、白コショウをすり鉢で叩いて香り豊かなペーストにします。魚醤と砂糖を混ぜます。
5 min タイマー
2
鶏肉をマリネでよくこすり、皮の下と切り込みに押し込みます。少なくとも2時間冷蔵します。
120 min タイマー
3
マリネした鶏肉を熱したグリルパンで片面6〜7分、焦げ目がつくまで焼きます。
13 min タイマー
4
完全に火が通るまで200℃のオーブンに12〜15分間移します。もち米とスパイシーなディップソースを添えてください。
15 min タイマー
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栄養成分
1人分カロリー
420
たんぱく質
42g
炭水化物
6g
脂質
25g
アレルゲン
魚
*1人分の推定値
出所とパブリックドメインの監査
出典: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
法的地位: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
ライセンス: Creative Commons CC0 1.0 Universal
