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完成した料理の見た目は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があります。
簡単メインコースmeatCC0 1.0 Universal
イサーン タイ クライング タイガー グリル ステーキ (スア ロン ハイ) スパイシーなロースト ライスとタマリンド ソース添え
タイ東北部の伝説的なイサーン料理。焦がした皮とジューシーなミディアムレアの中心部をフラッシュグリルした柔らかい霜降りステーキを短冊状にスライスし、タマリンド、煎ったもち米粉、唐辛子、ハーブが入った激しいナムジムジェウソースに浸します。
準備
15 min
クック
10 min
合計
25 min
成分
一人分
4
- 牛リブアイまたはサーロインステーキ600 g
- 純粋なタマリンドペースト濃縮物3 大さじ
- タイの魚醤3 大さじ
- 煎ったもち米粉（カオクア）1 大さじ
- トーストしたタイ産レッドチリフレーク1 大さじ
- フレッシュライムジュース2 大さじ
- 新鮮なコリアンダーとネギ、みじん切り2 大さじ
準備手順
1
泡立てディップソース（ナム・ジム・ジェウ）：タマリンドペースト、魚醤、ライムジュース、砂糖ひとつまみ、トーストしたチリフレーク、トーストした米粉、刻んだフレッシュハーブを混ぜ合わせます。
5 min タイマー
2
ステーキを大さじ1の魚醤と少量の油でこすります。グリルパンを煙が出るまで加熱します。ステーキを片面3～4分焼き、外側は焦げ目、中はジューシーなミディアムレアに仕上げます。
8 min タイマー
3
ステーキを板の上で5分間休ませ、繊維に沿って1cm幅にスライスします。大皿に盛り付け、すぐに燃えるようなタマリンドソースと温かいもち米と一緒にお召し上がりください。
5 min タイマー
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栄養成分
1人分カロリー
410
たんぱく質
42g
炭水化物
8g
脂質
23g
アレルゲン
魚
*1人分の推定値
出所とパブリックドメインの監査
出典: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
法的地位: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
ライセンス: Creative Commons CC0 1.0 Universal
