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クラシックフレンチタルトタタン（キャラメリゼした逆さリンゴのタルト）
伝説的なロワール渓谷の逆さまタルト。柔らかいリンゴの 4 分の 1 をバターのような黄金色に輝くキャラメルで、サクサクしたペストリーの毛布の下でゆっくりと煮込み、裏返して温めます。
準備
25 min
クック
45 min
合計
70 min
成分
8一人分
- しっかりタルト焼きりんご1000 g
- フランス産無塩バター80 g
- グラニュー糖150 g
- オールバターパイシート250 g
- シナモンパウダー0.5 tsp
準備手順
1
オーブン対応のフライパンでバターと砂糖を中火で溶かし、濃厚な琥珀色のキャラメルが形成されるまでかき混ぜます。
8 min timer
2
リンゴの4等分を垂直にしっかりとホットキャラメルに詰めます。コンロの上で12～15分、少し柔らかくなるまでじっくり煮ます。
12 min timer
ホットキャラメルは重度の火傷を引き起こす可能性があります。慎重に扱ってください。
3
フライパンを火から下ろし、5分間少し冷ましてから、リンゴの上にペストリーを掛け、端を側面の周りに押し込みます。
5 min timer
4
生地が膨らみ、深い黄金色になるまで、190°C (375°F) で 25 ～ 30 分間焼きます。 10 分間休ませてから、自信を持って大皿に裏返します。
25 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: French Traditional Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
