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完成した料理の見た目は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があります。
上級者向けメインコースmeatCC0 1.0 Universal
伝統的なシリアのキッベ・ラバニエ（温かいガーリックミントヨーグルトソースのブルグル餃子の詰め物）
アレッピーの高級料理の特徴：とがった魚雷のブルグルと、スパイスをきかせたひき肉と松の実を詰めた牛肉団子を、ビロードのような温かいニンニクとドライミントヨーグルトのスープでゆっくりと煮込みました。
準備
35 min
クック
25 min
合計
60 min
成分
一人分
5
- 上質なブルガー小麦を浸して水気を切ったもの200 g
- 殻付き赤身のひき肉250 g
- 詰め物用の牛ひき肉または子羊ひき肉250 g
- ロースト松の実30 g
- 全脂肪プレーンヨーグルトまたはラバン800 g
- コーンスターチを大さじ3の冷水に溶かす1 ½ 大さじ
- ヨーグルトを安定させるための卵1 個
- ニンニクをすりつぶしてペースト状にしたもの4 個
- 乾燥スペアミントをこすったもの1 ½ 大さじ
- ガーリックミントタッカ用のギー25 g
- 塩6 g
準備手順
1
茶色の牛肉に玉ねぎ、スパイス、松の実を詰めたもの。いいね。上質なブルグルを赤身のひき肉と塩とともに滑らかな生地に練ります。尖った楕円形の殻の形を作り、親指で中空にし、肉混合物を詰め、両端をつまんで閉じます。
2
ヨーグルト、卵、溶かしたコーンスターチ、冷水200mlを鍋に入れて泡立てます。ソースが穏やかに沸騰し、凝固せずに滑らかでビロードのような状態になるまで、一方向に絶えずかき混ぜながら、中火で調理します。
3
キベ餃子を沸騰したヨーグルトにそっと落とします。火が通って浮くまで10〜12分間調理します。小さな鍋にニンニクとドライミントをギーで1分間炒め、この熱々のタッカをキッベ・ラバニエの上に注ぎ、温かいうちにお召し上がりください。
料理日記
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栄養成分
1人分カロリー
490
たんぱく質
34g
炭水化物
38g
脂質
22g
アレルゲン
グルテン乳卵木の実（ナッツ類）
*1人分の推定値
出所とパブリックドメインの監査
出典: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
法的地位: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
ライセンス: Creative Commons CC0 1.0 Universal
