AI-generated culinary illustration
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スイスフォンデュ モワティエ・モワティエ（熟成グリュイエールとヴァシュランを同量、白ワインとニンニク添え）
スイスの暖かさのアルプスの頂点：同量の成熟したグリュイエール AOP とクリーミーなヴァシュラン フリブルジョワを、ニンニクをすり込んだカクロン鍋で辛口白ワインとともに優しく溶かし、職人の角切りパンを浸しました。
準備
15 min
クック
15 min
合計
30 min
成分
4一人分
- 熟成グリュイエール AOP チーズ、すりおろし400 g
- ヴァシュラン フリブルジョワ AOP チーズ、おろし400 g
- 辛口のさわやかな白ワイン（例：フェンダンまたはソーヴィニヨン・ブラン）300 ml
- コーンスターチ2 tsp
- ニンニク（半分）1 clove
- おろしたてのナツメグ1 pinch
- 3cm角にカットした、カリッとした素朴な田舎パン400 g
準備手順
1
フォンデュカクロンの内側を、切ったニンニクで激しくこすり、鍋に入れたままにします。
2 min timer
2
コーンスターチを大さじ2の冷たい白ワインに溶かします。残りのワインを鍋に注ぎ、弱火で軽く煮ます。
4 min timer
3
すりおろしたグリュイエールとヴァシュランを少しずつ加え、滑らかなエマルジョンに溶けるまで木のスプーンで8の字の動きでかき混ぜ続けます。溶解したコーンスターチのスラリーをかき混ぜます。
6 min timer
4
おろしたてのナツメグと黒胡椒で味付けします。鍋をテーブルのリショーバーナーに移し、弱火にかけます。固い角切りのパンを長いフォークで刺し、徹底的に回転させます。
3 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
