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完成した料理の見た目は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があります。
中メインコースmeatCC0 1.0 Universal
スイス ベルナー ロスティ (スモーキーベーコンと溶かしバターを添えたクリスピーな細切りポテトケーキ)
ベルン州の国民的家庭料理。パーボイルしたジャガイモを粗めのリボン状に細切りにし、たっぷりのアルペンバターでスモーキーなベーコン・ラードンと一緒にフライパンで焼き、分厚い黄金色で割れそうなほどサクサクのケーキに仕上げます。
準備
15 min
クック
25 min
合計
40 min
成分
一人分
4
- 硬いワックス状のジャガイモ、前日に皮付きで湯通しし、冷やしたもの800 g
- スモークベーコンラルドン100 g
- 無塩アルペンバター50 g
- スプラッシュ用の冷たいミルク2 大さじ
- 上質な海塩1 小さじ
準備手順
1
冷めたパーボイルジャガイモの皮をむき、粗く細切りにします。潰さずに軽く塩で和えます。
5 min タイマー
2
フライパンにバターの半分を溶かし、ラルドンを3分間ジュージュー焼きます。ジャガイモを加え、圧縮せずにそっとケーキの形に成形し、牛乳を注ぎます。
5 min タイマー
3
底が厚くて濃い金色のサクサクした皮が形成されるまで、中火で12〜15分間調理します。
15 min タイマー
4
レシュティを大きな皿にひっくり返し、フライパンに残りのバターを溶かし、後ろにスライドさせて反対側を10分間焼きます。温かい状態でウェッジにカットしてお召し上がりください。
10 min タイマー
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栄養成分
1人分カロリー
390
たんぱく質
9.5g
炭水化物
42g
脂質
21g
アレルゲン
乳
*1人分の推定値
出所とパブリックドメインの監査
出典: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
法的地位: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
ライセンス: Creative Commons CC0 1.0 Universal
