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完成した料理の見た目は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があります。
簡単スープとスープmeatCC0 1.0 Universal
クリーミーコルドバン サルモレホ (アンダルシア風トマトとオリーブオイルの冷製スープ、ハモン添え)
コルドバの世界的に有名な濃厚な冷やしスープ。超熟トマトをカリカリの素朴なパン、辛みの強いニンニク、たっぷりのアンダルシア産エクストラバージン オリーブ オイルとブレンドして絹のようなエマルジョンにし、角切りのハモンとゆで卵をトッピングします。
準備
20 min
クック
0 min
合計
20 min
成分
一人分
4
- 熟したつるトマト（4等分）1000 g
- 皮のない一日前の素朴な白パン（パン・デ・テレラ）200 g
- スペイン産エキストラバージンオリーブオイル120 ml
- ニンニク、胚芽を取り除いたもの1 片
- ハモン・セラーノ（細かく角切り）80 g
- ゆで卵、細かく刻む2 個
- 上質な海塩1 小さじ
準備手順
1
4等分したトマトを液状になるまで高速で1分間ブレンドします。細かいふるいで濾し、皮と種を取り除きます。
3 min タイマー
2
パンを細かくちぎって、裏ごししたトマトジュースに浸し、10分間浸します。
10 min タイマー
3
浸したパン、ニンニク、塩をミキサーに移します。オリーブオイルをゆっくりと流し込みながらブレンドし、濃厚でシルキーなエマルジョンを作ります。
3 min タイマー
4
少なくとも2時間冷やしてください。冷やしたボウルに盛り付け、角切りのハモンと刻んだゆで卵をたっぷりと添えます。
120 min タイマー
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栄養成分
1人分カロリー
420
たんぱく質
12g
炭水化物
31g
脂質
28g
アレルゲン
グルテン卵
*1人分の推定値
出所とパブリックドメインの監査
出典: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
法的地位: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
ライセンス: Creative Commons CC0 1.0 Universal
