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ガリシア風タコ（スライスしたジャガイモとスモークパプリカを添えたプルポ・ア・ラ・ガッレガ）
ガリシアの伝説的なごちそう (ポルボ・ア・フェイラ) : 柔らかくスライスした茹でたタコを分厚い茹でジャガイモの上に並べ、胡椒の効いたエキストラバージン・オリーブオイルに浸し、スモーキーなスペイン産ピメントンと粗海塩をまぶしたもの。
準備
15 min
クック
35 min
合計
50 min
成分
4一人分
- ジャガイモは茹でて皮をむき、1cm厚さの輪切りにする500 g
- 最高級スペイン産エキストラバージンオリーブオイル60 ml
- スペイン産パプリカの燻製（甘くてスパイシーなピメントン）1 tbsp
- フレーク状の海塩1.5 tsp
準備手順
1
タコ600gを丸ごと沸騰したお湯で30〜35分間、触手の最も厚い部分に串が簡単に刺さるまで煮ます。
35 min timer
2
同じタコのスープで、ジャガイモを柔らかくなるまで12〜15分間茹で、水を切ります。
15 min timer
3
温かいジャガイモのスライスを丸い木製の大皿に並べます。温かいタコの触手をキッチンバサミで1cmくらいの輪切りにし、ジャガイモの上に置きます。
3 min timer
4
温かいオリーブオイルをたっぷりとかけ、スモークパプリカをたっぷりとふりかけ、粗塩を全体にふりかけます。
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
