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スペイン産ハムコロッケ（シルキーベシャメルセンターのクロッケタス・デ・ハモン）
スペインのタパスのゴールドスタンダード。カリカリとした完璧なまで揚げられた、細かく刻んだ風味豊かなハモンセラーノがちりばめられた、とろける甘美なベシャメルの中心をパリパリとした金色のシリンダーで覆っています。
準備
30 min
クック
20 min
合計
50 min
成分
4一人分
- バター60 g
- 中力粉80 g
- 温かい全乳500 ml
- パン粉用に溶いた大きな卵2 piece
- 揚げ物用植物油100 ml
- 塩0.5 tsp
準備手順
1
鍋にバターを溶かし、細かく刻んだセラーノハム100gを加え、1分間炒めます。小麦粉を2分間混ぜて生の味を出します。
3 min timer
2
温かい牛乳を少しずつ加えて混ぜ、ベシャメルが極度に濃くなるまで6〜8分間煮ます。皿に広げて固まるまで2時間冷やします。
8 min timer
3
冷やしたベシャメルを小さな円筒形に成形し、小麦粉をまぶし、溶き卵に浸し、パン粉をしっかりとまぶします。
10 min timer
4
コロッケを180℃の油で2～3分、きつね色になるまで揚げます。ペーパータオルの上で水気を切り、熱々でお召し上がりください。
3 min timer
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With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
