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完成した料理の見た目は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があります。
中メインコースfishCC0 1.0 Universal
スペイン産イカの黒墨ソース添え（カラマレス・エン・ス・ティンタ）
カラメル状の甘い玉ねぎ、ニンニク、白ワイン、天然イカ墨で作った風味豊かなソースでじっくり煮込んだ柔らかいイカのリング。
準備
20 min
クック
40 min
合計
60 min
成分
一人分
4
- 新鮮なイカをきれいにし、輪切りにします750 g
- イカ墨の小袋8 g
- 大きめの玉ねぎ、みじん切り2 個
- ニンニク、みじん切り3 片
- トマトペースト2 大さじ
- 辛口白ワイン120 ml
- オリーブオイル3 大さじ
- 魚だしまたはお湯200 ml
準備手順
1
みじん切りにしたタマネギとニンニクをオリーブオイルで弱火で15分間、甘くて深くキャラメル状になるまで炒めます。
15 min タイマー
2
トマトペーストとイカの切り身を加え、3〜4分間調理します。白ワインを注ぎ、アルコールを飛ばします。
4 min タイマー
3
温かい魚のだし汁に墨を溶かし、イカの上に注ぎ、蓋をして、イカがとろけるように柔らかくなるまで35〜40分間静かに煮ます。
37 min タイマー
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栄養成分
1人分カロリー
280
たんぱく質
32g
炭水化物
9g
脂質
11g
アレルゲン
軟体動物魚
*1人分の推定値
出所とパブリックドメインの監査
出典: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
法的地位: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
ライセンス: Creative Commons CC0 1.0 Universal
