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スペインのアルボンディガス・エン・サルサ（濃厚なガーリックトマトソースの伝統的なタパスミートボール）
スペインのタパスバーに欠かせない人気の一品。ニンニクと新鮮なパセリの香りがするジューシーな牛と豚のひき肉のミートボールを軽く焼き、ガーリックの効いた濃厚な白ワインとトマトソースで優しく煮込みます。
準備
20 min
クック
25 min
合計
45 min
成分
4一人分
- 牛ひき肉300 g
- 豚ひき肉200 g
- クラッシュトマト400 g
- 卵1 piece
- 打ち粉用のパン粉と小麦粉40 g
- 黄玉ねぎ、みじん切り1 piece
- ニンニク、みじん切り3 clove
- エクストラバージンオリーブオイル3 tbsp
- 塩1 tsp
準備手順
1
牛肉と豚肉を卵、パン粉、みじん切りにしたニンニク1片、塩と混ぜ合わせます。 3～4cmの団子状に形を整え、小麦粉を軽くまぶす。
6 min timer
2
深いフライパンにオリーブオイルを入れて加熱し、ミートボールを5〜6分間焼きます。皿に移す。
6 min timer
3
同じ油で玉ねぎと残りのニンニクを5分間炒めます。砕いたトマトと塩を加えて混ぜ、沸騰させます。
5 min timer
4
ミートボールをソースに戻し、部分的に蓋をし、柔らかくなりソースが濃くなるまで弱火で15分間煮ます。
15 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
