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クラシックローマ風カチョエペペ、トーストブラックペッパーとペコリーノ添え
ミニマルなローマの傑作：挽きたてのローストブラックペッパーと濃厚なペコリーノ・ロマーノを和えたスパゲッティを乳化し、滑らかなクリーミーなソースに仕上げました。
準備
10 min
クック
15 min
合計
25 min
成分
4一人分
- スパゲッティパスタ400 g
- ペコリーノ・ロマーノチーズ160 g
- 黒胡椒2 tsp
- 海塩1 tsp
準備手順
1
スパゲッティを薄塩水でアルデンテになるまで、パッケージの表示時間より約2〜3分短く茹でます。でんぷん質のパスタ水を2カップ取っておきます。
8 min timer
2
大きなフライパンで中火にかけ、砕いたコショウを香りが出るまで1分間トーストします。熱々のパスタ湯を半カップ加えてジュウジュウと音を立て、コショウの効いたベースを作ります。
1 min timer
3
スパゲッティをフライパンに直接移し、コショウ水でコーティングするように激しく混ぜます。
2 min timer
4
フライパンを火から下ろし、30秒間少し冷まして、すりおろしたペコリーノと少量の調理水を加え、素早く泡立てて光沢のあるエマルションにします。すぐにお召し上がりください。
1 min timer
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With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Italian Regional Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
