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完成した料理の見た目は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があります。
中メインコースmeatCC0 1.0 Universal
本場セルビアのパスルジ（白インゲン豆と燻製肉のじっくり煮込んだシチュー）
バルカン半島のソウルフード：クリーミーな白インゲン豆をスモークポークリブ、野菜、月桂樹の葉と一緒にじっくり煮込み、古典的なパプリカとガーリックのルー（ザフリグ）で滑らかなコクを加えて仕上げました。
準備
20 min
クック
80 min
合計
100 min
成分
一人分
6
- 乾燥ホワイトネイビー豆またはカネリーニ豆（浸漬）500 g
- 肉厚なスモークポークリブ450 g
- 黄玉ねぎ、みじん切り2 個
- ニンジン、スライス2 個
- 甘い赤パプリカ2 大さじ
- ニンニク、みじん切り4 片
- ルウ用中力粉1 ½ 大さじ
- ひまわり油またはラード2 大さじ
- 乾燥月桂樹の葉2 個
準備手順
1
豆を10分間下茹でし、水を切り、新鮮な沸騰したお湯で覆い、スモークリブ、玉ねぎ、ニンジン、月桂樹の葉を加えます。
15 min タイマー
2
豆が柔らかく溶けるまで、蓋をして60〜70分間静かに煮ます。
65 min タイマー
3
フライパンに油を入れて熱し、小麦粉を1分炒め、ニンニクとパプリカを加えて炒め、おたまのスープで薄めて豆（ザフリグ）に混ぜます。
5 min タイマー
4
濃厚で均一になるまでさらに10分間煮ます。湯気が立つ熱々をお召し上がりください。
10 min タイマー
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栄養成分
1人分カロリー
480
たんぱく質
33g
炭水化物
49g
脂質
16g
アレルゲン
グルテン
*1人分の推定値
出所とパブリックドメインの監査
出典: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
法的地位: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
ライセンス: Creative Commons CC0 1.0 Universal
