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完成した料理の見た目は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があります。
簡単スープとスープmeatCC0 1.0 Universal
スコットランドの伝統的なコッコ・ア・リーキー（鶏肉、ネギ、プルーンのスープ）
16 世紀以来記録されているスコットランドの歴史ある国民的スープ。甘いネギ、ハトムギ、伝統的なドライプルーンがたっぷり入った濃厚な黄金色のスープで丸鶏をじっくり煮込み、繊細でほのかな甘みをもたらします。
準備
20 min
クック
60 min
合計
80 min
成分
一人分
6
- 骨付き鶏肉を丸ごと切り分けます1000 g
- 新鮮なネギを洗い、太い輪切りにします600 g
- 種の入った柔らかいドライプルーンを半分にします100 g
- ハトムギをすすいだもの60 g
- 冷たい淡水1800 ml
- 新鮮なタイムの小枝5 g
- 月桂樹の葉1 個
- 黒胡椒1 小さじ
- 上質な海塩6 g
準備手順
1
冷水、月桂樹の葉、タイム、スライスしたネギの半分を入れた鍋に鶏肉を入れます。沸騰したら水をよく取り、35分間静かに煮ます。
2
鶏肉をスープから取り出し、骨を取り除き、肉を一口大に切ります。ハトムギをスープに加え、15分間煮ます。
3
細切りにした鶏肉を戻し、残りの生ネギ、半分に切ったプルーン、塩、コショウを加えます。ネギが柔らかくなり、プルーンが黄金色のスープに柔らかくなるまで、12〜15分間煮ます。広いボウルに鍋を蒸します。
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栄養成分
1人分カロリー
340
たんぱく質
32g
炭水化物
28g
脂質
11g
アレルゲン
グルテン
*1人分の推定値
出所とパブリックドメインの監査
出典: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
法的地位: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
ライセンス: Creative Commons CC0 1.0 Universal
