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完成した料理の見た目は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があります。
中メインコースmeatCC0 1.0 Universal
本場スコットランドのフォーファー・ブライディー（フレークビーフとオニオンホースシューペーストリー）
1850 年代に誕生した人気のアンガス ペストリー専門店フォーファー。薄片状のショートクラストの三日月形の馬蹄形のポケットに、柔らかいひき肉、甘い玉ねぎ、ビーフドリップ、そしてたっぷりの粗びき黒胡椒が詰められています。
準備
25 min
クック
35 min
合計
60 min
オーブン
200°C (180°C vent.)
成分
一人分
4
- 牛ランプ肉のミンチまたは細かく刻んだステーキ450 g
- 黄玉ねぎはみじん切りにする150 g
- オールバターショートクラストペストリー350 g
- 濃厚な牛だし60 ml
- バターまたは牛肉の滴下30 g
- イングリッシュマスタード1 小さじ
- 艶出し用溶き卵1 個
- 上質な海塩4 g
- 粗挽き黒胡椒1 小さじ
準備手順
1
みじん切りにした玉ねぎをバターで柔らかくなるまで5分間炒めます。ボウルに生のひき肉を入れ、柔らかくした玉ねぎ、ビーフストック、マスタード、塩、たっぷりの黒胡椒を加えて和えます。
2
パイ生地を丸め、4つの大きな楕円形（約18×12cm）に切ります。それぞれの楕円形の半分にフィリングを重ね、端を水で湿らせ、ペーストリーをフィリングの上に折り重ねて蹄鉄ペースト状にします。
3
エッジをしっかりと圧着します。上部に小さな蒸気穴を 2 つ開けます (玉ねぎを使ったブライディの伝統的なサイン)。溶き卵を刷毛で塗り、濃い黄金色でカリカリになるまで200℃で30〜35分間焼きます。
料理日記
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栄養成分
1人分カロリー
490
たんぱく質
31g
炭水化物
38g
脂質
24g
アレルゲン
グルテン乳卵マスタード
*1人分の推定値
出所とパブリックドメインの監査
出典: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
法的地位: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
ライセンス: Creative Commons CC0 1.0 Universal
