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完成した料理の見た目は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があります。
中メインコースmeatCC0 1.0 Universal
伝統的なサウジラム肉のカブサ、スパイスライスとトーストアーモンド添え
サウジアラビアの国家遺産料理：乾燥ブラックライム（ルーミ）、バハラットスパイスブレンド、トマトを注入した柔らかく煮込んだラムすね肉を、ゴールデンレーズンとスライスアーモンドをトッピングしたスパイスの香り豊かなバスマティライスの上に盛り付けます。
準備
20 min
クック
80 min
合計
100 min
オーブン
180°C (160°C vent.)
成分
一人分
6
- ラムシャンクまたは骨付き肩ブロック1200 g
- 熟成長粒バスマティ米の浸漬400 g
- 黄玉ねぎはみじん切りにする200 g
- 砕いた完熟トマト300 g
- ドライブラックライム（ルーミ）のピアス2 個
- サウジアラビアのカブサスパイスミックス2 大さじ
- バターでトーストした細切りアーモンド40 g
- 実った黄金色のレーズン30 g
- ギーまたはオリーブオイル30 g
- 塩8 g
準備手順
1
ギーの中に茶色の子羊肉を入れ、キャラメル状になるまで強火で重い鍋に入れます。肉をお皿に移します。
2
同じ鍋で玉ねぎをきつね色になるまで炒め、カブサスパイス、トマト、ピアスルーミを加えます。子羊を戻し、1Lの熱湯を加え、蓋をし、子羊が口の中でとろける柔らかさになるまで弱火で60分間煮ます。
3
子羊肉を180℃のオーブンに10分間移し、外側をカリカリに焼きます。残りの煮汁（約700ml）を量り、水気を切ったバスマティライスを加え、蓋をして米粒がふっくら長くなるまで15〜18分ほど炊きます。宴会用の大皿にご飯を盛り、柔らかい子羊肉をのせ、トーストしたアーモンドとゴールデンレーズンを飾ります。
料理日記
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栄養成分
1人分カロリー
680
たんぱく質
46g
炭水化物
64g
脂質
26g
アレルゲン
乳木の実（ナッツ類）
*1人分の推定値
出所とパブリックドメインの監査
出典: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
法的地位: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
ライセンス: Creative Commons CC0 1.0 Universal
