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古典的なルーマニアのナスのディップ（ひまわり油とカリカリのみじん切り玉ねぎで乳化させた直火焼きナス）
ルーマニアの家庭の夏の前菜を代表するもの：スモーキーな炎で焦がしたナスの果肉を木のスプーンで手でたたき、ヒマワリ油をかけてふわっふわになるまで垂らし、甘くてシャキシャキした赤または黄色のタマネギを添えます。
準備
20 min
クック
20 min
合計
40 min
成分
4一人分
- 新鮮でしっかりとしたナス1000 g
- ひまわり油80 ml
- 黄色または甘い赤玉ねぎ、非常に細かく刻んだもの1 piece
- フレッシュレモンジュース1 tbsp
- 上質な海塩1 tsp
準備手順
1
丸ごとのナスをガス火または熱い炭の上で直接ローストし、完全に焦げて果肉が柔らかくなるまで頻繁に返します。
15 min timer
2
焦げた皮は熱いうちにスプーンを使って剥き、焦げた部分は捨ててください。果肉を斜めの木の板の上で30〜40分間水切りし、苦い果汁を取り除きます。
30 min timer
3
ナスの果肉を木製チョッパーまたはブレードで細かく刻みます（酸化を防ぐため金属は避けてください）。ボウルに移します。
3 min timer
4
ひまわり油を少しずつ加えながら、白っぽくふわふわして乳化するまで木のスプーンで激しく混ぜます。レモン汁、塩、みじん切りにした玉ねぎを加えて混ぜます。庭で採れた新鮮なトマトと堅いパンと一緒にお召し上がりください。
5 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
