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伝統的なお祭りルーマニアのサラタ・デ・ブッフ（牛肉と根菜のサラダ、ピクルスと自家製マヨネーズ添え）
ルーマニアの休日のごちそうの目玉: スープで茹でた柔らかい牛肉にジャガイモ、ニンジン、エンドウ豆、ピリッとした塩漬けを細かく刻み、濃厚な自家製マヨネーズで綴じて美しく飾り付けたものです。
準備
35 min
クック
45 min
合計
80 min
成分
8一人分
- 柔らかくなるまでポーチした赤身の牛ランプ肉400 g
- 皮ごと茹でたワキシージャガイモ500 g
- にんじんの煮物300 g
- キュウリのピクルス（塩水漬け）、非常に乾燥させて絞ったもの250 g
- 調理したグリーンピース150 g
- マスタードとレモンの自家製マヨネーズ220 g
- ルーマニア産マイルドイエローマスタード1 tbsp
- 上質な塩1 tsp
- 挽いたコショウ0.5 tsp
準備手順
1
牛肉を塩水で柔らかくなるまで茹でる。皮付きのジャガイモとニンジンを別々に火が通るまで茹でます。完全に冷まします。
40 min timer
2
ジャガイモとニンジンの皮をむきます。牛肉、ジャガイモ、ニンジン、ピクルスを細かく均一な立方体（0.5cm）に切ります。ピクルスをしっかり絞って水分を取り除きます。
15 min timer
3
大きなボウルに肉、野菜、エンドウ豆を入れて混ぜます。マヨネーズ、マスタード、塩、コショウの3/4を加えて粘りが出るまで混ぜます。
4 min timer
4
お皿の上で均一なドーム状に形を整えます。残りのマヨネーズで表面を塗り、ピーマンのピクルススライス、オリーブ、フレッシュパセリを飾ります。お召し上がりになる前に少なくとも2時間冷やしてください。
10 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
