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本格サラダ・ニーソワーズ – フレンチリビエラマグロとオリーブのサラダ
ニースとコートダジュールの鮮やかな太陽の光。マグロのフレーク、カリカリとした柔らかいインゲン、半熟卵、柔らかいジャガイモ、つる性のトマト、ニースワーズオリーブのディジョンヴィネグレットソース。
準備
15 min
クック
15 min
合計
30 min
成分
4一人分
- 上質マグロのオリーブオイル漬け240 g
- フランス産インゲン（インゲン豆）200 g
- 小さなベビーポテト300 g
- 卵4 piece
- 熟した蔓またはチェリートマト200 g
- ニースワーズまたは小さな黒オリーブ60 g
- エクストラバージンオリーブオイル40 ml
- 赤ワインビネガー15 ml
- ディジョンマスタード10 g
- 塩
- 挽きたての黒胡椒
準備手順
1
ベビーポテトを塩水で12〜15分間柔らかくなるまで茹で、半分に切ります。インゲンを 3 ～ 4 分間湯通しし、氷水に浸して明るい歯ごたえを保ちます。
15 min timer
2
卵を正確に7分間ゆで、冷水で冷やし、注意深く殻を剥き、4等分に切ります。
7 min timer
3
小さなボウルにディジョンマスタード、赤ワインビネガー、塩、コショウを入れて混ぜ、オリーブオイルを少しずつ加えてエマルションを作ります。
3 min timer
4
ジャガイモ、インゲン、トマト、オリーブ、マグロのフレーク、4等分した卵を大皿に盛り付けます。食べる直前にビネグレットソースをかけてください。
4 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Classical French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
