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完成した料理の見た目は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があります。
中前菜veganCC0 1.0 Universal
伝統的なルーマニアのそら豆ザクスカ、ローストピーマン添え
家宝の修道院スタイルの濃厚なルーマニアのザクスカを鋳鉄の大釜でじっくり煮込みます。クリーミーなソラマメ（ソラマメ）、直火でローストした赤いゴゴシャリピーマン、カラメル状の玉ねぎ、月桂樹の葉の香りがする甘いトマトソースが入ります。
準備
30 min
クック
60 min
合計
90 min
成分
一人分
8
- 茹でて皮をむいたソラマメ（ソラマメ）600 g
- ローストした赤いゴゴシャリまたはピーマンの皮をむき、みじん切りにする500 g
- 黄玉ねぎはみじん切りにする400 g
- ひまわり油150 ml
- 濃厚な自家製トマトピューレまたはパッサータ300 ml
- 乾燥月桂樹の葉3 個
- 丸ごと黒胡椒1 小さじ
- 保存用粗海塩10 g
準備手順
1
茹でたそら豆をフォークやポテトマッシャーで豆の食感を残しながら粗く潰します。
2
鋳鉄製の大釜でひまわり油を加熱します。みじん切りにした玉ねぎを塩ひとつまみと弱火で、とろけるような甘みと透明感が出るまで15分間煮ます。
3
刻んだローストピーマン、濃厚なトマトジュース、月桂樹の葉、胡椒の実を加えます。 15分ほど煮たら、潰したそら豆を加えます。表面に油がキラリと光るまで、木のスプーンで頻繁にかき混ぜながら、30分間穏やかに調理します。冷やした焼きたてのパンに乗せてお召し上がりください。
料理日記
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栄養成分
1人分カロリー
260
たんぱく質
8g
炭水化物
24g
脂質
15g
*1人分の推定値
出所とパブリックドメインの監査
出典: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)
法的地位: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105
ライセンス: Creative Commons CC0 1.0 Universal
