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完成した料理の見た目は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があります。
中メインコースmeatCC0 1.0 Universal
オルテニアンポークシチュー 塩漬けキュウリ添え
ルーマニア南部の田舎風シチュー。ジューシーな豚肩肉をこんがり焼き、甘い玉ねぎと一緒に煮込んだもの、ピリッとした樽漬けのディルキュウリ、濃厚なトマトのパッサータ、新鮮なディル。
準備
15 min
クック
45 min
合計
60 min
成分
一人分
4
- 豚肩肉を一口大の角切りにする650 g
- 伝統的な塩水発酵ピクルス、スライス350 g
- 黄玉ねぎは半月切りにします250 g
- トマトパッサータまたは濃厚トマトピューレ200 ml
- ひまわり油または純粋なラード40 ml
- お湯250 ml
- 新鮮なディルのみじん切り20 g
- とろみをつけるための中力粉1 大さじ
- 塩（ピクルスのバランスをとるために控えめに）3 g
- 黒胡椒1 小さじ
準備手順
1
ピクルスの塩分が濃い場合は、冷水ですすぎ、絞って乾燥させます。厚手の鍋に油を熱し、豚肉の両面に焼き色がつくまで8〜10分焼きます。
2
豚肉を皿に取り出します。スライスした玉ねぎを油で黄金色になるまで炒めます。小麦粉を加えて30秒間かき混ぜ、熱湯とトマトパッサータを注ぎます。豚肉を鍋に戻し、蓋をして弱火で25分煮る。
3
スライスしたキュウリのピクルスと黒コショウを加えて混ぜます。豚肉がフォークで柔らかくなり、ソースが濃厚で艶やかになるまで、12〜15分間ゆっくり煮ます。火を止め、新鮮なディルを加えて混ぜ、10分間休ませてからポレンタを添えます。
料理日記
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栄養成分
1人分カロリー
420
たんぱく質
36g
炭水化物
14g
脂質
24g
アレルゲン
グルテン
*1人分の推定値
出所とパブリックドメインの監査
出典: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)
法的地位: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105
ライセンス: Creative Commons CC0 1.0 Universal
