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完成した料理の見た目は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があります。
中メインコースvegetarianCC0 1.0 Universal
ルーマニア風焼きカリフラワーとカシュカヴァルのチーズスフレ
古典的なルーマニアの家庭風焼きスフレ: 柔らかなカリフラワーの小花を、卵黄、シャープなカシュカバルチーズ、ホイップした卵白をたっぷり加えたビロードのようなベシャメルソースに折り込み、金色に輝く雲のような立ち上がりを実現します。
準備
20 min
クック
35 min
合計
55 min
オーブン
190°C (170°C vent.)
成分
一人分
4
- 新鮮なカリフラワーを小花に切る700 g
- ルーマニアのカスカヴァルまたはセミハード熟成チーズ、すりおろしたもの180 g
- 分離された新鮮な卵4 個
- 牛の全乳300 ml
- 無塩バター40 g
- 中力小麦粉35 g
- ディッシュコーティング用の細かいパン粉20 g
- ナツメグパウダー1 少々
- 上質な塩4 g
準備手順
1
カリフラワーの小花を塩水でフォークが柔らかくなるまで6〜7分間茹でます。ザルに入れてしっかりと水気を切ります。
2
鍋にバターを溶かし、小麦粉を加えて1分ほど炒める。滑らかで濃厚なベシャメルが形成されるまで、温かい牛乳を徐々に加えて泡立てます。火から下ろし、少し冷ましてから、卵黄、すりおろしたカスカヴァルの4分の3、塩、ナツメグを加えて混ぜます。
3
卵白を角が立つまで泡立て、塩ひとつまみを加えて生地に優しく混ぜます。バターとパン粉をまぶしたグラタン皿に水気を切ったカリフラワーを置き、その上にふわふわの生地を注ぎ、残りのカシュカヴァルを上に乗せます。 190℃で30〜35分間、膨らみ深い黄金色になるまで焼きます。
料理日記
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栄養成分
1人分カロリー
340
たんぱく質
18.5g
炭水化物
16g
脂質
22g
アレルゲン
グルテン乳卵
*1人分の推定値
出所とパブリックドメインの監査
出典: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)
法的地位: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105
ライセンス: Creative Commons CC0 1.0 Universal
