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完成した料理の見た目は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があります。
中メインコースmeatCC0 1.0 Universal
繊細なルーマニア産ブドウの葉のサルマーレ、ひき肉とディル添え
温暖な気候のルーマニアの洗練されたサルマーレ: 柔らかい若いブドウの葉を、味付けした豚ひき肉と子牛肉、米、ソテーした玉ねぎ、たっぷりの新鮮なディルの周りに包み、ピリッとしたボルシュとレモンのスープでじっくり煮込みます。
準備
35 min
クック
60 min
合計
95 min
成分
一人分
6
- 湯通しした柔らかい若いブドウの蔓の葉40 個
- 豚ひき肉と仔牛肉のブレンド600 g
- 短粒白米無洗米80 g
- 黄玉ねぎはみじん切りにする200 g
- ひまわり油30 ml
- 新鮮なディルを細かく刻む30 g
- 伝統的な発酵小麦ふすまボルシュまたはレモン汁300 ml
- ぬるま湯または軽いスープ300 ml
- フレッシュレモンの薄切り1 個
- 上質な塩5 g
準備手順
1
みじん切りにした玉ねぎを油で透明になるまで炒めます。無洗米を入れて1分間かき混ぜます。冷ましてから、ひき肉、刻んだたっぷりのディル、塩、コショウとよく混ぜます。
2
各葉の鈍い葉脈のある側に小さじ1杯のフィリングを置き、側面を折り込み、繊細な葉巻の形の束にしっかりと巻きます。
3
重い鍋の底にブドウの葉を敷き、サルマーレを同心円状に詰め、レモンのスライスを上に置き、水を混ぜた温かいボルシュの上に注ぎます。小さな皿をひっくり返して上に浸し、蓋をして60分間静かに煮ます。濃厚なサワークリームを添えてお召し上がりください。
料理日記
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栄養成分
1人分カロリー
360
たんぱく質
24g
炭水化物
18g
脂質
22g
*1人分の推定値
出所とパブリックドメインの監査
出典: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)
法的地位: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105
ライセンス: Creative Commons CC0 1.0 Universal
