イメージ画像
完成した料理の見た目は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があります。
中デザートvegetarianCC0 1.0 Universal
伝統的なルーマニアのクランツ ケーキ キャラメル化クルミ プラリネ添え
古典的なルーマニアの菓子王家: 柔らかいクルミのスポンジに濃厚な卵黄カスタードのバタークリームを重ね、金色にキャラメル化したクルミのプラリネ (クランツ) でカリカリとしたブランケットで全体をコーティングしました。
準備
35 min
クック
30 min
合計
65 min
オーブン
180°C (160°C vent.)
成分
一人分
10
- 大きな卵を分離した5 個
- スポンジ用グラニュー糖150 g
- 細かく砕いたくるみ150 g
- 中力粉100 g
- クリーム用砂糖120 g
- 柔らかい無塩バター（脂肪分82％）200 g
- 半分に切ったクルミを軽くトーストしてプラリネ用に150 g
- プラリネをキャラメル化するための砂糖120 g
- 純粋なバニラエキス1 小さじ
準備手順
1
スポンジを作ります。卵白を砂糖で固めて泡立て、卵黄を一つずつ静かに混ぜ合わせ、次にくるみと小麦粉を加えます。 25×35cmの型に敷いて180℃で25分焼きます。完全に冷まします。
2
クランツ プラリネを作ります。砂糖 120 g を黄金色の琥珀色のキャラメルになるまで溶かし、トーストしたクルミを加えてかき混ぜ、油を塗ったクッキングシートの上に注ぎます。完全に冷めて固まったら、麺棒で砕いてザクザクにします。
3
クリームを作ります：卵黄2個と砂糖を湯煎にかけて、とろみがついて白くなるまで泡立てます。冷却し、バニラを加えた柔らかいバターに軽くふわふわになるまで泡立てます。スポンジにクリームを塗り、カリカリのくるみクランツをまんべんなく塗ります。スライスする前に2時間冷やしてください。
料理日記
このレシピはまだ試していません
栄養成分
1人分カロリー
460
たんぱく質
7.5g
炭水化物
42g
脂質
31g
アレルゲン
グルテン乳卵木の実（ナッツ類）
*1人分の推定値
出所とパブリックドメインの監査
出典: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)
法的地位: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105
ライセンス: Creative Commons CC0 1.0 Universal
