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完成した料理の見た目は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があります。
中メインコースmeatCC0 1.0 Universal
トランシルバニア産ポークのパプリカシュと柔らかいドロップダンプリング
心温まるトランシルヴァニアの快適な古典料理です。濃厚なビロードのような玉ねぎと甘いパプリカのソースで煮込んだ柔らかい豚肉の塊を、濃厚なサワークリームで味付けし、柔らかい手作りの小麦粉のドロップ餃子 (ノケドリ) を添えてご提供します。
準備
25 min
クック
45 min
合計
70 min
成分
一人分
5
- 豚肩肉は2.5cm角に切る750 g
- 大きめの黄玉ねぎをみじん切りにする300 g
- 甘みのある上質なパプリカ2 大さじ
- 濃厚なサワークリーム200 g
- ソース用小麦粉1 大さじ
- ひまわり油40 ml
- ぬるま湯またはだし汁400 ml
- 餃子用中力粉220 g
- 餃子用の卵2 個
- 上質な塩6 g
準備手順
1
ダッチオーブンで油を熱します。玉ねぎを塩で黄金色になるまで8分間炒めます。火を止め、甘いパプリカを加えて混ぜ、豚角切りを加え、中火で5分間焼きます。
2
熱湯を注ぎ、蓋をし、豚肉が柔らかくなるまで35分ほど煮る。サワークリームと小麦粉大さじ1、おたま一杯の温かいスープを混ぜ、鍋に戻し、ビロードのようなソースの中で3〜4分間煮ます。
3
餃子を作ります。卵を50 mlの水、塩、小麦粉で混ぜて、濃厚で粘りのある生地にします。沸騰した塩水の入った大きな鍋に小さじ一杯を入れます。浮くまで4〜5分間煮て、水を切り、熱いパプリカッシュに直接入れます。
料理日記
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栄養成分
1人分カロリー
510
たんぱく質
38g
炭水化物
38g
脂質
24g
アレルゲン
グルテン乳卵
*1人分の推定値
出所とパブリックドメインの監査
出典: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)
法的地位: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105
ライセンス: Creative Commons CC0 1.0 Universal
