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完成した料理の見た目は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があります。
中メインコースmeatCC0 1.0 Universal
トランシルヴァニア風ルシコシュのザワークラウトシチュー スモークリブ、キャラウェイ、サワークリーム添え
典型的な冬のトランシルヴァニアの田園地帯の名物料理です。細かく刻んだザワークラウトを、柔らかいスモークポークリブ、香り豊かなキャラウェイシード、甘いパプリカ、濃厚なサワークリームリエゾンで煮込みました。
準備
20 min
クック
60 min
合計
80 min
成分
一人分
5
- ザワークラウトまたは発酵キャベツを細かく刻んだもの800 g
- スモークポークリブまたはスモークハムホックピース600 g
- 大きめの黄玉ねぎをみじん切りにする250 g
- キャラウェイシード1 大さじ
- 甘いハンガリー産パプリカ1 ½ 大さじ
- 濃厚なサワークリーム200 g
- 連絡用小麦粉25 g
- ひまわり油35 ml
- 温水1200 ml
- 黒胡椒1 小さじ
準備手順
1
ザワークラウトの塩気が強すぎる場合は、冷水で軽く洗い、水を切ります。スモークリブを水で25分間煮ます。
2
フライパンに油を熱し、みじん切りにした玉ねぎとキャラウェイシード、スイートパプリカを3～4分炒めます。細切りにしたザワークラウトと一緒に鍋に加えます。キャベツがとろけるまで30分ほどじっくり煮込みます。
3
サワークリームと小麦粉、おたまの温かいスープを滑らかになるまで泡立てます。リエゾンを鍋に入れてかき混ぜ、濃厚でビロードのようになるまで3〜4分間煮ます。唐辛子とポレンタを添えて、熱々の状態でお召し上がりください。
料理日記
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栄養成分
1人分カロリー
460
たんぱく質
32g
炭水化物
18g
脂質
29g
アレルゲン
グルテン乳
*1人分の推定値
出所とパブリックドメインの監査
出典: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)
法的地位: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105
ライセンス: Creative Commons CC0 1.0 Universal
