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完成した料理の見た目は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があります。
中メインコースmeatCC0 1.0 Universal
クラシックルーマニア牛タンの煮込み 黒オリーブとレモンソース添え
有名なルーマニアの伝統料理。柔らかく煮込んだ牛タンのスライスを、ふっくらとした黒オリーブ、白ワイン、新鮮なレモンのスライスを加えた甘酸っぱいトマトソースで優しく煮込みました。
準備
25 min
クック
90 min
合計
115 min
成分
一人分
6
- 新鮮な牛タンを茹でて皮を剥いたもの900 g
- 丸々とした黒オリーブ（カラマタまたはルーマニア風）、水洗い200 g
- 濃厚トマトのパッサータ400 ml
- 黄玉ねぎ、みじん切り2 個
- 新鮮なレモンを薄くスライスし、種を取り除きます1 個
- 辛口白ワイン100 ml
- 月桂樹の葉2 個
- ひまわり油2 大さじ
- 塩1 小さじ
準備手順
1
牛タンを塩水で60～70分、柔らかくなるまで茹でます。冷水にさらし、外側の皮を完全に剥き、1cm厚さのカツレツに切ります。
70 min タイマー
2
みじん切りにした玉ねぎを油で8分炒め、白ワインを加えて2分煮る。トマトパッサータ、月桂樹の葉、および保存しておいたタンスープ 150 ml を加えてかき混ぜます。
10 min タイマー
3
タンのスライス、ブラックオリーブ、レモンのスライスをソースに加えます。ソースが光沢があり濃厚に濃縮されるまで、蓋を開けずに20分間静かに煮ます。
20 min タイマー
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栄養成分
1人分カロリー
360
たんぱく質
28g
炭水化物
11g
脂質
22g
アレルゲン
亜硫酸塩
*1人分の推定値
出所とパブリックドメインの監査
出典: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)
法的地位: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
ライセンス: Creative Commons CC0 1.0 Universal
